Nutricionista Livia Zeitone

Uma mordiscada mais picante é permitida e até diminui o apetite Bactericida, anti-oxidante, expectorante, descongestionante, ajuda no combate de reumatismos articulares e ainda age no sistema nervoso ao liberar noradrenalina e adrenalina, que diminuem o apetite para as refeições seguintes. Você sabia que a pimenta é capaz de tudo isso? (a pimenta é um dos alimentos termogênicos, saiba como eles afetam sua dieta) Pois usada com moderação, ela é um ótimo tempero tanto para quem quer perder peso quanto para atletas e interessados em aumentar sua qualidade de vida. Mas atenção: As mais picantes são prejudiciais para quem tem úlceras, gastrites ou hemorróidas. A capsaicina contida na pimenta também estimula as terminações nervosas da boca. A estimulação em excesso pode destruir esses sensores, afetando o paladar. Essa é uma das causas do aumento da tolerância à ardência em pessoas que passam a comer pimentas cada vez mais fortes. , avisa a consultora nutricional Patrícia Bert...

Para quem está preocupado com a definição, manutenção e o aumento dos músculos (hipertrofia muscular) é importante saber que uma alimentação que fornece diariamente de 12 a 15% do valor calórico total em proteínas é suficiente para atender as necessidades de quem pratica atividade física com essa finalidade. Os resultados sobre o uso da suplementação com aminoácidos para o aumento de massa muscular assim como seus respectivos efeitos colaterais à longo prazo, são controversos. Por isso, uma alimentação equilibrada, planejada e individualizada que garanta a ingestão de porções adequadas de alimentos fontes de proteínas é o caminho mais saudável, além da prática de exercícios indicados para este fim e orientados por um profissional. Os alimentos fontes de proteínas (leite, iogurtes, queijos, carnes, peixes, aves, ovos, feijões, nozes) não devem ser consumidos muito próximos do início e término das atividades físicas, um...

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA): PROPRIEDADE FUNCIONAL é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo humano. PROPRIEDADE DE SAÚDE é aquela que afirma, sugere ou implica a existência da relação entre o alimento ou ingrediente com doença ou condição relacionada à saúde. Considerando: A.. que diversas forças motivadoras em todo o mundo têm fortalecido o interesse no uso da alimentação como determinante importante da saúde; B.. que o consenso da relação estreita entre alimentação-saúde-doença, novos conceitos sobre as necessidades de nutrientes em estados fisiológicos especiais, efeitos benéficos de outros compostos não nutrientes, fatores ligados à urbanização, aumento da expectativa de vida, são fatores que vêm estimulando a produção de novos alimentos; C.. que há muito...

Uma dúvida freqüente que nos vem à cabeça é sobre como o metabolismo interfere no processo de emagrecimento. Muitas vezes ouvimos: como posso comer tão pouco e não emagrecer? Será que meu metabolismo é lento? Metabolismo é o processo que transforma os nutrientes e outras substâncias químicas em energia para manter o corpo funcionando, durante todo o dia. Esse metabolismo é chamado de basal. Para que haja a perda de peso, é necessário ingerir uma quantidade de calorias abaixo do necessário e acelerar o metabolismo. Por isso é importante que se faça uma dieta individualizada, pois cada pessoa necessita de um planejamento calórico diferente. Para se calcular quantas calorias devemos ingerir durante um dia é necessário levar em consideração alguns fatores como: peso, idade, sexo e nível de atividade física. Para entendermos melhor, seguem abaixo alguns comentários: - Peso: quanto maior for o indivíduo, maior será sua necessidade energética. - Idade: com o avançar do temp...

A prática regular de atividade física traz muitos benefícios à saúde, como: aumento do gasto energético,aumento da massa magra, melhora da capacidade cardiorrespiratória, maior coordenação motora, diminuição do estresse e redução do risco de doenças entre elas hipertensão, obesidade e diabetes. Estamos falando de qualidade de vida! Aliar exercício físico a uma dieta balanceada, contendo alimentos de todos os grupos e nas quantidades adequadas, já é um bom começo. A alimentação desempenha um papel importante na atividade física, pois prepara o organismo para o esforço, fornecendo os nutrientes necessários que irão variar de acordo com o tipo de exercício e o objetivo que se pretende alcançar como, por exemplo, perda de peso ou ganho de massa muscular. Carboidratos Os carboidratos são responsáveis por gerar energia para o nosso organismo.Suas fontes alimentares são: arroz, batata, macarrão, pão (de preferência integrais) devendo compor em torno de 55 a 60% do total de calo...

PANQUECA DE AVEIA COM FRANGO Rendimento = 6 porções (155g cada) Ingredientes Massa: 1/2 xícara (chá) de água 1 ovo 1 colher (chá) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sal a gosto Recheio: 300 g de filé de frango 1 cebola picada 1 tomate picado sal a gosto salsinha picada Modo de Preparo Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador e faça 6 panquecas em frigideira antiaderente. Reserve. Recheio: Frite os filés e junte o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar até amaciar. Bata no processador e recheie as panquecas.

Com a correria do dia a dia, alimentar-se bem é fundamental para ter energia o suficiente para todas as nossas funções. Mas a falta de tempo também se torna uma desculpa para muitas pessoas que acabam optando por lanches rápidos, muito calóricos e pouco nutritivos. Para que você não caia em tentação, ganhe uns quilinhos indesejáveis e seja um “candidato” a ter doenças crônico degenerativas (diabetes e hipertensão), colesterol alto e maior risco de doenças cardíacas, algumas dicas vão te ajudar nessa tarefa de se alimentar melhor e de maneira prática. Siga essas dicas: Se você almoça fora todos os dias e vai a um restaurante self service, antes de se servir, olhe todas as opções. Quando vamos nos servindo, sem antes verificarmos o que vamos escolher, nossa tendência é misturar alguns tipos de alimentos que seriam do mesmo grupo e assim colocar no prato quantidades maiores do que realmente precisamos. No caso de preferir restaurantes tradicionais, o ritual costuma ser cheio d...

Verifique se você tem bebido água em quantidade suficiente. Anote, durante 3 dias, quantos copos de água você consumiu e confirme se a ingestão de água está adequada. Faça os cálculos: 35 ml X peso (Kg) e descubra a quantidade total de líquidos que você deve ingerir durante todo o dia. Ex: 35 ml x 70 Kg = 2.450 ml ou 2,4 litros. Procure sempre ingerir alimentos ricos em fibra, como frutas com cascas, verduras cruas e cereais integrais. Evite laxantes! Eles podem causar um alívio imediato, mas depois fazem com que seu intestino fique ainda mais preguiçoso, afinal, o remédio trabalha por ele. Pratique exercícios! A atividade física estimula o funcionamento do seu intestino Fonte: http://www.portalequilibra.com.br/DetDica.asp?id=2

BOLO DE CENOURA LIGHT Rendimento = 1 unidade média (10 fatias) Para massa Ingredientes: - 2 cenouras grandes - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó do tipo granular - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 4 ovos - 1/2 xícara (chá) de óleo - Margarina light e farinha de trigo para untar e polvilhar Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o adoçante. Limpe as cenouras e corte em pedaços. No liquidificador, coloque a cenoura, os ovos sem as cascas e o óleo. Bata até obter um creme homogêneo. Transfira o creme do liquidificador para uma tigela. Junte os ingredientes peneirados, aos poucos, e mexa bem com uma colher. Na forma untada, coloque a massa e leve ao forno para assar por 50 minutos. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto. Retire do forno, deixe esfriar p...

1. Escolha do alimento e exercício: Antes da atividade física, devemos sempre ingerir carboidratos, que é o combustível para o nosso organismo. Realizar exercícios em jejum interfere negativamente no desempenho, principalmente se for uma atividade de longa duração, acima de 90 minutos. 2. Intervalo entre as refeições: Esta é uma dúvida muito comum: quanto tempo devo esperar para praticar atividade física após me alimentar? Depende do tipo de refeição. Para pequenas refeições (café da manhã e lanches), deve-se comer 1 a 2 horas antes do exercício. Para grandes refeições (almoço e jantar), esse intervalo deve ser de 3 a 4 horas. Desta forma, você evita o desconforto gastrintestinal (mal-estar) durante a realização da atividade física. 3. Hidrate-se! É muito importante que você ingira água antes, durante e após a atividade física. Antes do exercício, beba aproximadamente 400 ml; durante, tome pequenos goles de 100 a 150 ml de 15 em 15 minutos e depois do exercício, ingira...

Pizzaria: Procure consumir pizzas com massas finas, que não contenham a borda recheada, e sem adicionar azeite de oliva. Seguindo essas dicas, você conseguirá economizar muitas calorias! Na maioria das vezes, o recheio é responsável pelo alto valor calórico da pizza. Evite recheios contendo ingredientes com grande quantidade de gordura, como catupiry, cheddar, parmesão, provolone, calabresa e bacon. Dê preferência a recheios à base de vegetal A, como escarola, berinjela, rúcula, alcachofra, tomate, manjericão, palmito e champignon, que são menos calóricos e mais saudáveis. Exs: 1 fatia de Calabresa = 325 Kcal, em média 1 fatia de Marguerita = 198 Kcal, em média Churrascaria: Faça um grande prato de salada (vegetal A) como entrada. Com esse simples ato, sua chance de exagerar diminui. Tempere com vinagre e limão ou vinagrete; e evite o azeite. Com relação às carnes, prefira os cortes com menos gordura, como alcatra. As aves e peixes são opções menos calóricas, desde que ...

Estudo comprovou que o consumo concentrado de cacau na forma sólida ou líquida possui efeitos benéficos para a função cardíaca de indivíduos saudáveis com sobrepeso. “Podemos dizer que os polifenóis do cacau, principalmente os flavonóides, são os responsáveis pela melhora da função endotelial, enquanto o açúcar atenua estes efeitos”, explicam os autores. Trata-se de um estudo randomizado controlado publicado no American Journal of Clinical Nutrition , no qual participaram 44 adultos não fumantes, com idade média de 53 anos e índice de massa corporal entre 25 e 35 kg/m 2 . As medidas de circunferência de cintura eram > 88 cm nas mulheres e > 102 cm nos homens. O experimento foi composto de duas partes. Na fase I, os participantes foram divididos ao acaso em dois grupos. Um grupo (estudo) recebeu uma barra de 74g de chocolate amargo contendo 22g de cacau e o outro grupo (placebo) recebeu uma barra de mesmo peso, porém contendo 0g de cacau. Na fase II, os mesmos participant...

Estudo americano verificou que consumidores de alimentos do grupo das leguminosas, como o feijão, demonstraram ter uma dieta mais rica em minerais e fibras, e com menos gordura do que os não consumidores desses alimentos, apresentando peso corporal e circunferência da cintura menores. O trabalho foi realizado a partir da coleta dos dados de pouco mais de oito mil americanos de 20 anos ou mais, de ambos os sexos. Todos participaram de uma pesquisa nacional de saúde e nutrição (National Health and Nutrition Examination Survey – NHANES) entre os anos de 1999 e 2002. Após a análise do recordatório alimentar de 24 horas, os participantes foram divididos em quatro grupos: 1. 168 que consumiam feijões cozidos (BB, do inglês baked beans ); 2. 750 que consumiam feijões variados (VB, do inglês variety beans ); 3. 915 que consumiam feijões cozidos e/ou variados (VBBB, do inglês variety bean and/or baked bean ) ; 4. O restante da população não consumia feijões (grupo controle). O que determinou a...

Estudo recente concluiu que as dietas que enfatizam um aumento no consumo de gorduras, proteínas ou carboidratos podem ter sucesso na perda de peso e efeitos benéficos na redução dos fatores de risco para doenças cardiovasculares e diabetes. Quando estas dietas são adaptadas com base nos costumes e preferências de cada indivíduo, as chances de sucesso em longo prazo aumentam. Existe um intenso debate na literatura sobre qual a dieta mais eficiente para o tratamento do sobrepeso. Pensando nisso, os autores deste estudo selecionaram indivíduos obesos e com sobrepeso (índices de massa corporal de 25 a 40 Kg/m 2 ), com idades entre 30 e 70 anos e os dividiram aleatoriamente em quatro grupos, de acordo com a dieta que seguiriam durante dois anos: Baixa em gordura (20%), média em proteína (15%) e normal em carboidratos (65%); Baixa em gordura (20%), alta em proteína (25%) e normal em carboidratos (55%); Alta em gordura (40%), média em proteína (15%) e baixa em carboidratos (45%); Alta em gor...

As fibras presentes nos alimentos vegetais podem existir de duas formas: insolúvel ou solúvel. A ingestão deve consistir de quantidades iguais de fibras solúvel e insolúvel e podem ser obtidos com 5 ou mais tipos de fr ut as e vegetais e 6 tipos de grãos totais (cereais e leguminosas). Deve ficar claro que não é possível obter quantidades adequadas e variadas de fibras apenas pela ingestão de grandes quantidades de frutas e vegetais, já que esses possuem menor quantidade de fibras quando comparados aos grãos integrais, devido ao seu alto teor de água. Alimentos ricos em fibras (em ordem decrescente) são: · Cereais processados à base de farelo (farelo de trigo, arroz, aveia, cevada, etc) · Leguminosas (feijão, ervilha, grão de bico, lentilha, etc) · Frutas (maçã, pêra, goiaba e pêssego com casca, frutas cítricas como laranja e mexerica incluindo o bagaço, uva-passa) · Hortaliças (batata com casca, brócolis, cenoura, couve, repolho, etc) Abaixo apresento resumidame nte os benef...

A combinaç ão certa é o segredo para o corpo aproveitar todos os nutrientes, com o proteínas, minerais e vitaminas. O arroz é pobre no aminoácido lisina, que por sua vez é encontrado em abundância no feijão, já o aminoácido metionina é pobre no feijão, mas existe abundância no arroz, por este motivo a união dos dois torna o prato uma rica fonte de proteína. A combinação do arroz com feijão associado às frutas, vegetais e a quantidades moderadas de carne previne e protege o organismo contra o câncer de boca. 2 COLHERES DE SOPA DE ARROZ + 1 CONCHA DE FEIJÃO = EQUILIBRIO PERFEITO DO PRATO PARA A SAÚ DE .

São pobres em calorias - podendo ser consumidas em quantidades suficientes para saciar o apetite sem que contribuam significantemente para o aumento do peso. São ricos em fibras, os que contribuem para a regularização do funcionamento intestinal. São ricos vitaminas e sais minerais importantes para as funções do nosso organismo. VITAMINA A - Os vegetais folhosos verde-escuros , vegetais e frutas amarelo-alaranjados possuem carotenóides que são convertidos em vitamina A pelo organismo. A chicória, agrião, alface, couve manteiga, escarola, folhas cruas de mostarda e salsinha, são exemplos de vegetais que contem vitamina A. VITAMINA E - os vegetais folhosos e as ervilhas frescas. VITAMINA K- é encontrada em diversos vegetais tais como a alface, couve-flor, espinafre. VITAMINA B1 ( tiamina ) - também é encontrada em vegetais do tipo agrião, aspargo e mostarda. ÁCIDO FÓLICO - sob a forma de folato é encontrado em alguns vegetais frescos de folhas verde-escuras, especialmente o brócol...