Importância das saladas no cardápio diário

São pobres em calorias - podendo ser consumidas em quantidades suficientes para saciar o apetite sem que contribuam significantemente para o aumento do peso.
São ricos em fibras, os que contribuem para a regularização do funcionamento intestinal.
São ricos vitaminas e sais minerais importantes para as funções do nosso organismo.

VITAMINA A - Os vegetais folhosos verde-escuros , vegetais e frutas amarelo-alaranjados possuem carotenóides que são convertidos em vitamina A pelo organismo.
A chicória, agrião, alface, couve manteiga, escarola, folhas cruas de mostarda e salsinha, são exemplos de vegetais que contem vitamina A.
VITAMINA E - os vegetais folhosos e as ervilhas frescas.
VITAMINA K- é encontrada em diversos vegetais tais como a alface, couve-flor, espinafre.
VITAMINA B1 ( tiamina ) - também é encontrada em vegetais do tipo agrião, aspargo e mostarda.
ÁCIDO FÓLICO - sob a forma de folato é encontrado em alguns vegetais frescos de folhas verde-escuras, especialmente o brócolis, espinafre e aspargo.
POTÁSSIO - está presente na alface crespa, espinafre e cenoura.

CÁLCIO- é encontrado em vegetais de folhas escuras, como couve, couve-manteiga, nabiça, folhas de mostarda e brócolis.
MAGNÉSIO - pode ser encontrado em vegetais folhosos.

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